20 décembre 2009

Muffins Pistaches, Amandes et Pépites de chocolat

Par ces temps de grand froid, j'avais envie de douceur jusque dans ma cuisine. J'aime bien faire des petits gâteaux, je trouve que c'est plus amusant à faire avec les enfants et puis c'est plus pratique à transporter pour le goûter quand Papa va les chercher à l'école l'après-midi. Aujourd'hui, on s'est donc lancé dans une recette de muffins à la pistache, à la poudre d'amandes et aux pépites de chocolat. Ingrédients : - 125 gr de beurre bien ramolli - 100 gr de sucre - 2 oeufs - 150 gr de farine - 1/2 sachet... [Lire la suite]
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18 décembre 2009

Le lieu de perdition absolue

Je travaille juste à coté du Forum des Halles et ça a pour conséquence d'avoir à proximité de merveilleux magasins professionnels dédiés à la bouffe bien sûr !!! Bah oui les Halles, c'était le Marché de Paris avant que ce ne soit délocalisé dans le neufquatre à Rungis... Parmi eux, il y en a que je qualifie de caverne d'Ali Baba : j'ai nommé MORA. On y trouve de tout ce qui est utile et forcément indispensable pour cuisiner avec des ustensiles de pros !! Perso, je suis béate devant tous les accessoires et produits pour la ... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

Panna Cotta : la recette de base

Je profite de quelques instants de répit que veulent bien m'octroyer mes deux petits monstres pour poster la base de toutes mes recettes de panna cotta. Alors c'est super simple, il faut : - 25 cl de crème liquide - 25 cl de lait - 70 gr de sucre (mais généralement je ne dépasse pas les 50 gr) - 2 gr d'agar-agar (ou bien deux feuilles de gélatine) - ce qu'on veut pour parfumer (pistache, Nutella, fraise Tagada, vanille, Carambar...) On mélange la crème liquide et le lait, on rajoute le sucre, on met à chauffer. ... [Lire la suite]
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28 novembre 2009

Agar-Agar ou comment s'en foutre plein les poches !!

Alors je me marre, je me marre à bloc parce que décidément on nous prend vraiment pour des c*** et qu'il vaut mieux en rire qu'en pleurer, sinon bonjour la déprime !! Je m'explique : depuis que je suis née, je bouffe des trucs trop bizarres, gluants et hummmm miam miam, même que j'aime trop ça !! Mon papa est vietnamien et c'est vrai que les desserts asiatiques sont souvent fait à base d'agar-agar, une algue aux propriétés gélifiantes. les bios ont découvert l'existence de ce produit depuis quelques années mois et on trouve... [Lire la suite]
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